俄勒冈州立大学的华裔科学家赵艳云和她的发明成果

原题“美俄勒冈州立大学华裔女科学家发明可吃保鲜纸”

2004年 美国俄勒冈州立大学的华裔食品专家赵艳云(音译)Yanyun Zhao和登谢尔教授发明了一种含有天然防腐剂的黏贴薄膜,既可保持食物新鲜又可吃进肚子。新产品看来就像普通的三文治保鲜纸一样。

  据媒体综合报道,该保鲜物质作为液体时亦可喷在新鲜水果上,令导致水果腐烂的微生物生长放缓,让水果可保存更长时间。甚至可在新发明的保鲜纸上添加维他命和矿物质,以使食物对健康更有益。

  赵艳云和登谢尔跟研究员朴素日(音译)合作,把蟹壳和虾壳中的成份(甲壳素)混合来自蛋白的蛋白质(溶菌濲),制造出一种抗菌食品包装纸,现正为新技术申请专利权。

  他们下一步将要为其超级保鲜纸开发实际应用的用途,例如:包装热狗、香肠和午餐肉等即食肉类;包装芝士片、芝士块和芝士条;作为极易腐坏的切片水果和蔬菜的涂层。

  赵艳云说:“它可作为包装纸、喷雾或用来浸食物作为涂层。你亦可加添维他命E和钙质等额外营养,以提高食物的营养价值。”

原题“蓝莓叶浸出物做成的蓝莓涂层可延长保质期“

科瓦利斯,俄勒冈 ——俄勒冈州立大学的研究人员已经在蓝莓叶子发现了一种物质可以作为浆果涂层,加入抗氧化剂的同时延长其保质期的物质——这种物质通常被浪费。

俄勒冈州立大学的食品科学家赵艳云和中国的一个国际研究小组的科学家合作,发现蓝莓叶浸出物做成食用涂层有助于延迟腐烂和留住水份,减慢它们的自然腐烂。增加重量也意味着增加种植者的收益,因为蓝莓往往按体积销售。

天然涂料可以允许新鲜蓝莓清洗后作为随时可以食用的产品。大多数蓝莓在商店中没有被洗干净,因为清洗蓝莓会消除这种保护蓝莓的天然蜡质涂层。

“通常情况下,蓝莓的叶子掉在地上就成为了废弃物,” 俄勒冈州立大学农业科学学院食品科学与技术教授赵艳云说。“我们已经发现了一种方法,可以改变浆果储存、出售的方式,以及增加其营养价值。”

蓝莓叶,已被用作一种草本药方,含有高含量的抗氧化剂的酚类 ——这种抗菌特性的化合物能够保护蓝莓免受真菌和细菌的影响,例如大肠杆菌和沙门氏菌。

为了制造涂料,研究人员混合这些酚类提取物和壳聚糖—— 一种来自甲壳类的壳的天然防腐剂。 俄勒冈州立大学的试验涂层是由成熟度不同的蓝莓叶子做成的,叶浸出物根据不同的同酚类水平,按照配方制成不同的涂层处理方法。

蓝莓在液体涂料浸泡,然后在室温下干燥以形成干燥的涂层。因为这些浆果经过传送带,还要在浆果表面上的喷上涂料。蓝莓涂层将增加他们的成本,虽然目前还不清楚要增加多少。

这项研究是在上海交通大学在校的陆伯勋食品安全研究中心与中国科学家邓云进行合作,并将发表在食品管理、采后生物学和技术等期刊上。

赵艳云教授 (Yanyun Zhao)
赵艳云, 1962- ,博士,教授。1993年于 Louisiana State University 获Food Engineering 博士学位。现任美国俄勒冈州立大学(Oregon State University)食品科学技术系终身教授。长期从事食品加工包装新技术的开发、 食品加工生物废料的利用、高附加值健康食品加工的研究,其带领的研究团队已成为世界上知名的食品工程研究团队,在涂膜保鲜、食品安全非热加工、农产品加工废物增值利用方面所取得的研究成果,为全美的浆果业作出了极大的贡献。

Dr. Yanyun Zhao, Professor & Extension Specialist in Value-Added Food Processing
Food Science and Technology
Professor & Ext. Spec. Value-Added Food Processing
Biography:

Education
B.S. 1982 – University of Shanghai for Science and Technology, Cryogenic Engineering
M.S. 1987 – University of Shanghai for Science and Technology, Heat Transfer
Ph.D. 1993 – Louisiana State University, Food Engineering

Professional Activities
Member of Institute of Food Technologists

文章来源:oregonstate 中新网

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